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通常酒店或者餐廳的廚房都會(huì)需求安裝通風(fēng)排煙工程，廚房是一個(gè)油煙非常重的地方，這些油煙嚴(yán)重地影響著工作人員的身體健康。而廚房通風(fēng)工程的目的就是把廚房的油煙排出去，換些清新的空氣到室內(nèi)。

廚房通風(fēng)工程設(shè)計(jì)原則：

廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機(jī)盤(pán)管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會(huì)受廚房油煙的影響，隨著時(shí)間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，終無(wú)法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風(fēng)排風(fēng)（油煙）系統(tǒng)。

廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行，避免長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備有限公司

餐廳廚房排煙系統(tǒng)噪音變小方法：

1、排煙管道與排煙風(fēng)機(jī)及凈化器等配套設(shè)備安裝的設(shè)計(jì)與連接不合理：大多數(shù)廚房排煙風(fēng)機(jī)都會(huì)采用軸流風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)與排煙管道及油煙凈化器連接采用硬連接。軸流風(fēng)機(jī)噪聲本身就大，約在85~90dD與管道和油煙凈化設(shè)備采用風(fēng)管連接，風(fēng)機(jī)電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)會(huì)帶動(dòng)管道與油煙凈化設(shè)備一起振動(dòng)產(chǎn)生噪音。一般的廚房排煙管道風(fēng)速設(shè)計(jì)風(fēng)速都過(guò)快，在排煙風(fēng)口處未經(jīng)風(fēng)管口擴(kuò)大直接接到密實(shí)百葉上。風(fēng)機(jī)、管道、油煙凈化的噪音再加上管道氣流的噪音與密實(shí)的百葉窗的葉片振動(dòng)噪音相接合所產(chǎn)生的噪音相當(dāng)大的。

2、水泵機(jī)房與冷凍機(jī)房都位于餐廳的頂部：水泵房的水泵運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生的振動(dòng)，噪聲時(shí)大時(shí)小反復(fù)不停與冷凍管道的管道噪音振動(dòng)相結(jié)合使地板產(chǎn)生振動(dòng)。通過(guò)墻體傳播入餐廳。

3、排煙管道安裝于餐廳頂部：排煙管道板材厚度不夠，管節(jié)太長(zhǎng)。排煙凈化系統(tǒng)在工作中吸風(fēng)氣流會(huì)使管道產(chǎn)生變形及噪音。管道變頭沒(méi)有采用消音彎頭。

排煙管道噪音的原因：

2. 風(fēng)輪葉片變形、安裝不正確。由于長(zhǎng)期的使用，風(fēng)輪附著有大量的油污，導(dǎo)致不平衡，或者葉片部分?jǐn)嗔训榷紩?huì)導(dǎo)致噪音發(fā)生，此時(shí)應(yīng)該定期清洗油煙機(jī)，必要時(shí)更換風(fēng)輪。

3. 油煙機(jī)和管道長(zhǎng)期沒(méi)有清洗。長(zhǎng)期工作的油污和異物都在煙道和油煙機(jī)內(nèi)部，風(fēng)扇也不穩(wěn)定，導(dǎo)致噪音很大。這樣就應(yīng)該定期清洗油煙機(jī)和管道，保持氣流通常。

4. 廚房空氣不流通、封閉。這樣造成油煙機(jī)和管道對(duì)流不暢，廚房?jī)?nèi)部不能形成負(fù)壓，排氣不暢，也會(huì)產(chǎn)生噪音，所以一定要不吃廚房的通風(fēng)。

如果你對(duì)靜音廚房有特出要求，噪音還可以采用一些必要的措施來(lái)消除，比如在廚房墻壁或者頂部砌上消音磚，涂抹隔音漆安裝隔音門(mén)，當(dāng)然你還可以選擇無(wú)噪音炒菜爐，都可以降低噪音。一是在墻壁或天花板上砌上消音磚，或涂上消音漆以及安裝隔音門(mén)等；對(duì)于排煙管道的降噪可以通過(guò)的環(huán)保公司進(jìn)行整改，比裝隔音棉，安裝的隔音設(shè)備和消音系統(tǒng)來(lái)降低管道的噪音。